| Forberedelse | 5 min |
| Koke/steketid | 25 min |
| Passive Time | 2-4 timer |
| Porsjoner |
personer
|
Ingredienser
- 4 stk lammeskank fransket
- 2 ss smør
- 1 stk løk
- 0.5 stk sellerirot
- 2 stk gulrøtter
- 1 stk purre
- 1 stk hvitløksfedd
- 2 ss tomatpuré
- 1 ss hvetemel
- 2 stk laurbærblad
- 1 strimle appelsinskall
- 1 strimle sitronskall
- 2 dl vann eller kjøttkraft
- 2 dl rødvin
Ingredienser
|
|
Instruksjoner
- Krydre skankene med salt og pepper og brun dem i smøret i en dyp langpanne eller gryte. Legg til side.
- Skjær grønnsakene i grove biter og fres dem i gryta.
- Grovhakk hvitløksfeddet og fres sammen med grønnsakene et minutt eller to.
- Tilsett hvetemel, tomatpuré, laurbærblad, strimler av appelsinskall og sitronskall, vann/kraft og vin.
- Ha skankene tilbake i gryta, dekk med lokk eller et par lag alufolie og stek 2h@200C. Kan gjerne stå en time eller to lenger hvis det passer bedre.
Notater
Kilde: Bølgen og Moi: Kjøtt og vin