Deig til tynn pizza
Denne deigen er kanskje ikke blant de mest smakfulle, som f.eks. rustikkdeigen, men den lar seg strekke og dras ut til flatbrødtykkelse uten å revne, og egner seg dermed glimrende til italiensk pizza. Dessuten blir det mer smak hvis den får godgjøre seg i kjøleskapet i 2-3 døgn. Drøyt 200g per pizzaball gir 6 pizza med 30-35cm diameter.
Porsjoner Forberedelse
6pizza 15min
Koke/steketid Passive Time
5min 1-3dager
Porsjoner Forberedelse
6pizza 15min
Koke/steketid Passive Time
5min 1-3dager
Ingredienser
Instruksjoner
  1. Blant vann, gjær og mel i ca 3 minutter på lav hastighet. Øk hastigheten og kna i 5 minutter.
  2. Tilsett salt og kna i ytterligere 4 minutter. Deigen skal knas kraftig for å utvikle masse gluten, så kjør på rimelig høy hastighet.
  3. Del deigen i seks like store deler. Smør en dyp form med olje. Rundriv deigbitene og legg dem i formen. Smør dem inn med olje og dekk formen med plast. La heve minst et døgn i kjøleskapet, gjerne inntil tre.
  4. Denne deigen kan strekkes, tøyes, henges over knokene, hva som helst du foretrekker, til den blir tilstrekkelig tynn. Stekes på stein/stål øverst i ovnen på så høy temperatur du får ovnen til.
Notater

Fra boken «Gourmet pizza» av Håkan Johansson.