Hamburgerbrød

Print Recipe
Hamburgerbrød
Hjemmelagde hamburgerbrød tar fullstendig rotta på Lille Høvding. Anbefales til både burger og pulled pork. Mye gjær og varm melk gjør at deigen hever veldig kjapt.
Forberedelse 20 min
Koke/steketid 10 min
Passive Time 1 time
Porsjoner
brød
Ingredienser
Forberedelse 20 min
Koke/steketid 10 min
Passive Time 1 time
Porsjoner
brød
Ingredienser
Instruksjoner
  1. Bland alt det tørre i en bakebolle.
  2. Varm melk og smør til fingervarmt.
  3. Bland væsken med det tørre og tilsett olivenolje.
  4. Elt deigen smidig. Dekk til bollen og hev til dobbel størrelse.
  5. Del deigen i 12 emner og trill ut boller. Plasser dem på et stekebrett og trykk dem litt flate.
  6. Dekk bollene med plastfilm og la dem etterheve ca. en halv time.
  7. Pensle brødene med sammenpisket egg og dryss over sesamfrø. (Tips: Pisk egget sammen med 1ss vann og en klype salt)
  8. Stek midt i ovnene ved 225 grader i ca. 10 minutter til lett gyldne. Følg med så de ikke blir overstekt - du vil ikke ha hard skorpe.
Notater

Lett modifisert fra Lise Finckenhagen sin oppskrift.


Lammeskank

Print Recipe
Lammeskank
Veldig enkel og smakfull rett som passer perfekt til å sette i ovnen før søndagsturen. Serveres med mandelpotetpuré eller annen mos. 
Matrett Hovedrett
Forberedelse 5 min
Koke/steketid 25 min
Passive Time 2-4 timer
Porsjoner
personer
Ingredienser
Matrett Hovedrett
Forberedelse 5 min
Koke/steketid 25 min
Passive Time 2-4 timer
Porsjoner
personer
Ingredienser
Instruksjoner
  1. Krydre skankene med salt og pepper og brun dem i smøret i en dyp langpanne eller gryte. Legg til side.
  2. Skjær grønnsakene i grove biter og fres dem i gryta.
  3. Grovhakk hvitløksfeddet og fres sammen med grønnsakene et minutt eller to.
  4. Tilsett hvetemel, tomatpuré, laurbærblad, strimler av appelsinskall og sitronskall, vann/kraft og vin.
  5. Ha skankene tilbake i gryta, dekk med lokk eller et par lag alufolie og stek 2h@200C. Kan gjerne stå en time eller to lenger hvis det passer bedre.
Notater

Kilde: Bølgen og Moi: Kjøtt og vin

Karryfisk

Print Recipe
Karryfisk
Veldig enkel og god middagsrett. Serveres med ris og salat. Sausen kan gjerne brukes til andre proteiner også: Erstatt f.eks. fisk og reker med en hel kylling i store biter (og husk for all del å erstatte fiskebuljong med kylling- eller grønnsaksbuljong).
Forberedelse 10 min
Koke/steketid 30 m
Porsjoner
personer
Ingredienser
Saus
Forberedelse 10 min
Koke/steketid 30 m
Porsjoner
personer
Ingredienser
Saus
Instruksjoner
  1. Rens fisken. Strø den med salt og la ligge noen minutter.
  2. Skjær fileten i ca. 2,5cm tykke skiver. Krydre med salt og pepper.
  3. Smørdamp fisken i smør og sitronsaft.
Sausen
  1. Smelt smøret, tilsett olje og karry. Varm opp under omrøring.
  2. Tilsett mel og væske til en passe jevning. Kokes ca. 3-4 minutter.
  3. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
  4. Tilsett rømme/fløte.
Notater

Fra Snefrid.

Helstekt lammebog

Print Recipe
Helstekt lammebog
Denne lager vi hver høst, minst en gang. Eneste problemet er å få tak i hel bog - de slemme slakterne kutter dem som regel opp til fårikålkjøtt. Derfor lurt å bestille på forhånd.
Matrett Hovedrett
Cuisine Britisk
Forberedelse 15 min
Koke/steketid 45 min
Passive Time 3 timer
Porsjoner
personer
Ingredienser
Bogen
Rotstappe
Saus
Matrett Hovedrett
Cuisine Britisk
Forberedelse 15 min
Koke/steketid 45 min
Passive Time 3 timer
Porsjoner
personer
Ingredienser
Bogen
Rotstappe
Saus
Instruksjoner
Lammebog
  1. Forvarm ovnen til maks varme - gjerne 300C hvis det går.
  2. Legg halvparten av rosmarinen og hvitløken på bunnen av en bradepanne.
  3. Skjær i fettsiden av lammet. Gni lammet med olivenilje, salt og pepper. Legg lammet i panna og legg resten av rosmarinen og hvitløken oppå.
  4. Dekk med to lag alufolie og sett i ovnen. Skru ned til 170C og stek i fire timer.
  5. Ta ut av ovnen, legg bogen på et serveringsfat og dekk til med alufolie og håndkle. La hvile.
Stappe
  1. Når det er en halvtimes time igjen av steketida: Ha grovkuttede grønnsaker i en gryte med salt kokende vann. Kok i 20 minutter eller til mørt.
  2. Hell av vannet, damp av, og mos rotgrønnsakene sammen med smøret. Tilsett evt. noe av kokevannet.
Saus
  1. Sil av fettet fra panna. Sett den på komfyren og bland inn melet.
  2. Tilsett kraft og kok inn.
  3. Tilsett kapers, skru ned varmen og la småkoke noen minutter.
  4. Finhakk mynten og tilsett vineddik rett før servering.
Notater

Server gjerne sammen med bladgrønnsaker som f.eks. rosenkål, savoykål, grønnkål e.l.

Kilde: Jamie at home


Aprikossaus

Print Recipe
Aprikossaus
Veldig god saus til and.
Porsjoner
Ingredienser
Porsjoner
Ingredienser
Instruksjoner
  1. Smelt smøret og sautér sjalotten et minutts tid.
  2. Tilsett hvitløk og sautér enda et minutt.
  3. Rør inn aprikossyltetøy og kyllingkraft. Varm opp under omrøring og gni ut evt. store biter fra syltetøyet.
  4. Rør inn cognac og balsameddik rett før servering.
Notater

Amerikanske pannekaker med surmelk

Oppskrift hybridisert av Alton Brown -og Martha Stewarts respektive oppskrifter. Leverer luftige, deilige pannekaker.

Print Recipe
Amerikanske pannekaker med surmelk
Matrett Frokost
Forberedelse 10min
Koke/steketid 20min
Porsjoner
2 pannekaker
Ingredienser
Matrett Frokost
Forberedelse 10min
Koke/steketid 20min
Porsjoner
2 pannekaker
Ingredienser
Notater

1: Bland alt det tørre godt
2: Bland egg, surmelk og vaniljeekstrakt til det er homogent
3: Tilsett smeltet smør til surmelk og eggeblandingen
4: Kombiner de to så de er såvidt blandet. Klumper gjør ikke noe. Ikke overblande!
5: Stek på støpejern, middels høy temp.
6: Hold varm i ovnen på 70c varmluft om du lager stor batch. Tallerken med vann i bånn.

Kilde: Good Eats/Martha Stewart