Karryfisk

Veldig enkel og god middagsrett. Serveres med ris og salat. Sausen kan gjerne brukes til andre proteiner også: Erstatt f.eks. fisk og reker med en hel kylling i store biter (og husk for all del å erstatte fiskebuljong med kylling- eller grønnsaksbuljong).

Juleporchetta

Ribba beines ut og rulles til en porchetta med svoren ut. Etter noen døgn i kjøleskapet med salt og krydder, blir kubben først sous vide-behandlet før den blir frityrstekt for srpø svor. Kombinasjonen av saftig sous vide-behandlet ribbe og sprø svor er hinsides det som kan forklares med ord.

Unngå svor som er rutet opp da den garantert vil bli ødelagt og falle av under tilberedning.

Bakepulveret bidrar til forhøyet pH som (visstnok) gjør svoren ekstra fin og sprø.