Pavlova med sjokolade og appelsin

Print Recipe
Pavlova med sjokolade og appelsin
Fargene i denne pavlovaen står kanskje ikke helt i stil med rødt, blått og hvitt-temaet som er standard på 17. mai, men smaken av sjokolade, appelsin og hasselnøtter er latterlig mye bedre og mer spennende. Appelsincurd finner du oppskrift på ved å følge link i notatene under. Alt bortsett fra pisket krem kan med fordel lages kvelden i forveien, gjerne 2-3 dager før. Så er det bare å slå alt sammen rett før det skal spises. Øk gjerne oppskriften på marengsbunn med 50% for å tilpasses antall egg i oppskriften på appelsincurd. Det motsatte blir selvsagt helt feil.
Forberedelse 15 min
Koke/steketid 75 min
Passive Time 8 timer
Porsjoner
kakestykker
Ingredienser
Marengsbunn
Karamelliserte hasselnøtter
Forberedelse 15 min
Koke/steketid 75 min
Passive Time 8 timer
Porsjoner
kakestykker
Ingredienser
Marengsbunn
Karamelliserte hasselnøtter
Instruksjoner
Marengsbunn
  1. Pisk eggedosisen veldig godt til stive topper. Tilsett maizenna og eddik mot slutten.
  2. Vend inn finraspet sjokolade og kakao.
  3. Smør utover bakepapir i sirkel, ca. 25cm diameter (30cm hvis 50% økt oppskrift).
  4. Stekes på 100C i 1t 15m.
  5. Skru av ovnen og la bunnen stå i ovnen til neste morgen.
Karamelliserte hasselnøtter
  1. Rist hasselnøttene 15-20 minutter i ovn på 150C. Fjern skallet ved å gni dem mot hverandre i et håndkle.
  2. Ha nøttene i en middels varm stekepanne i 1 minutt før sukkeret tilsettes. Smelt sukkeret forsiktig mens du rører.
  3. Når du er fornøyd med karamellen og nøttene er godt dekket, helles massen over på et bakepapir. Separer nøttene mens de er varme. Nøttene kan grovhakkes når de er litt avkjølt.
Appelsinkrem
  1. Lag appelsincurd (se annen oppskrift).
  2. Pisk fløte og sukker. Vend inn mellom halvparten og alt av appelsincurden, alt etter smak. Rester av appelsincurd kan brukes som pålegg den neste uka eller to.
Ferdigstilling
  1. Kort tid før servering helles appelsinkremen på kaka. Strø over friske bær og ristede hasselnøtter. For ekstra finesse kan jordbærene skjæres i skiver nesten helt igjennom og "foldes ut" som kort på hånda. Noen kandiserte appelsinskall blir heller ikke feil, og sukkerlaken som blir til overs derfra er jo perfekt til å shine opp frukten.
Notater

Oppskrift på appelsincurd.

Kilde: Hobbykokken.no og elinlarsen.net.